Zona di produzione: Province di Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco,
Caratteristiche: Formaggio molle da tavola a pasta cruda.
Sapore: Leggermente acidulo, odore aromatico. Si presume che già nel X-XI secolo gli allevatori del cremasco producessero un formaggio similare. Documenti dell’epoca confermano che il condottiero Bartolomeo Colleoni, inviato ad ispezionare le...