Zona di produzione: Province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia, Novara e Treviso.
Caratteristiche: Formaggio molle a pasta cruda.
Sapore: Dolce e delicato. La sua origine risale al X-XI secolo e inizialmente, come molti altri tipi di formaggio, da parte dei contadini e degli allevatori era usato come merce di scambio.
Appartiene alla famiglia...