Zona di produzione: Province di Bergamo, Brescia, Cremona, Mantova, Piacenza, Verona, Vicenza, Padova, Rovigo e Trento.
Caratteristiche: Formaggio semiduro a pasta filata.
Sapore: Dolce e delicato; piccante se prodotto con caglio di capretto. Questo formaggio a stagionatura media e prodotto con latte vaccino intero, deriva dalla famiglia delle paste filate meridionali che hanno origini molto antiche. La definizione di Provolone risale a...