Zona di produzione: Provincia di Sondrio e Alta Valle Brembana.
Caratteristiche: Formaggio a pasta cotta prodotto con latte intero di vacche razza Bruno Alpina.
Sapore: Dolce, delicato, più intenso con l’invecchiamento. E’ un formaggio caratteristico della Valtellina che per disciplinare può essere prodotto anche nella bergamasca con latte proveniente dai pascoli dell’Alta Valle Brembana compresi nei Comuni di...